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Científicos hebreos del Instituto de Investigaciones Agrícolas Vulcani de Israel han alcanzado el objetivo de producir flores comestibles, con niveles de calorías semejantes a las de las lechugas.
Los investigadores han elegido principalmente variedades de rosas, claveles y gladiolos, debido a la facilidad de su cultivo en cualquier lugar del planeta.
Los pétalos de este tipo de flores son ricos energéticos en azúcares y algunas otras substancias nutritivas.
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Sin embargo, todavía trabajan en corregir el sabor amargo de los pétalos, de igual manera en eliminar las substancias tóxicas, muy optimistas de lograr resultados positivos usando técnicas biotecnológicas, sobre todo en algunas variedades de rosas.
Obviamente, existe una motivación de tipo económica, pues su comercialización lógicamente podría generar importantes movimientos en la economía.
Sin duda son grandes estos alcances científicos, de alguna manera inspirados en costumbres gastronómicas del uso de pétalos de flores en la preparación de ensaladas, guisos, y otros, en ciertos países; por ejemplo, las flores de calabaza en Italia y México.
Con las rosas se preparan dulces, tartas, ensaladas de frutas, pimpollitos en vinagre, y como ingrediente en salsas de mariscos.
Los pétalos de los claveles, se usan en ensaladas de frutas, y mezclados con crema.
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